هيسه حسب الطلب
«Hessen à la carte» هي مبادرة تعاونية تهدف إلى الترويج للمطبخ الإقليمي في ولاية هيسن. تضم هذه المبادرة أكثر من 100 مؤسسة عضو من ولاية هيسن، وتشكل أقدم جمعية إقليمية للجودة في ألمانيا. ستجدون هنا المؤسسات والمطاعم في مدينة فيسبادن التي حصلت على تقدير من «Hessen à la carte».
«هيسن آ لا كارت» هي مبادرة تعاونية تهدف إلى الترويج للمطبخ الإقليمي في ولاية هيسن. ويشكل أكثر من 100 مؤسسة عضو من مختلف مناطق هيسن أقدم تجمع إقليمي للجودة في ألمانيا. ويمكن التعرف على هذه المؤسسات من خلال شعار العضوية الأحمر والأبيض لـ «Hessen à la carte» وشهادة الاعتماد.
تتميز المطبخ الهيسيني بطابعه الإقليمي والتقليدي والمبتكر والأصيل. يخضع جميع الأعضاء للتقييم كل ثلاث سنوات وفقًا لقائمة معايير مكونة من 10 نقاط. وتشمل هذه المعايير، من بين أمور أخرى، منشأ الأطعمة والمشروبات، وتجهيز المواد الخام الطازجة، واستخدام علامات الجودة والضمان، فضلاً عن معايير النظافة.
35 عاماً من التعاون بين المطاعم "هيسن حسب الطلب"
احتفلت شراكة المطاعم «Hessen à la carte» في عام 2025 بمرور 35 عامًا على تأسيسها، وهي ترمز منذ أكثر من ثلاثة عقود إلى المطبخ الإقليمي وروح الضيافة. تحت إشراف جمعية DEHOGA Hessen e. V.، تعمل «Hessen à la carte» على تعزيز التنوع culinaire والتقاليد في ولاية هيسن، وتقدم للضيوف لمحة عن فن الطهي في هيسن.
منذ تأسيسها في عام 1990، تشهد هذه المبادرة نمواً مستمراً وتضم حالياً أكثر من 130 مطعماً مكرساً لتقديم الأطباق الخاصة بمنطقة هيسن. وتشمل هذه الأطباق أطباقًا كلاسيكية مثل صلصة فرانكفورت الخضراء، و«هاندكاس مع موسيقى»، و«أهل وورشت»، بالإضافة إلى إبداعات مبتكرة باستخدام مكونات إقليمية وتفسيرات حديثة للمطبخ المحلي.
ويتمثل الهدف في تعريف الضيوف بتنوع وجودة المطبخ الإقليمي، مع الالتزام بمعايير عالية فيما يتعلق بمصدر المكونات ونضارتها.