La Hesse à la carte
« Hessen à la carte » est un regroupement dédié à la cuisine régionale de la Hesse. Avec plus de 100 établissements membres issus de la Hesse, il s'agit du plus ancien groupement régional de qualité d'Allemagne. Vous trouverez ici les établissements et restaurants de Wiesbaden qui ont été distingués par « Hessen à la carte ».
« Hessen à la carte » est un regroupement dédié à la cuisine régionale de la Hesse. Plus de 100 établissements membres issus des différentes régions de la Hesse constituent le plus ancien groupement régional de qualité d'Allemagne. Ces établissements sont reconnaissables à leur label d'adhésion « Hessen à la carte » rouge et blanc et à leur certificat de certification.
La cuisine hessoise est régionale, traditionnelle, innovante et originale. Tous les membres sont évalués tous les trois ans selon un catalogue de critères en 10 points. Celui-ci porte notamment sur l'origine des plats et des boissons, la transformation de matières premières fraîches, l'utilisation de labels de qualité et de garantie, ainsi que les normes d'hygiène.
35 ans de coopération entre restaurants "Hesse à la carte
Le réseau de restaurants « Hessen à la carte » a fêté ses 35 ans d'existence en 2025 et incarne depuis plus de trois décennies la cuisine régionale et l'hospitalité. Sous la direction de l'association DEHOGA Hessen e. V., « Hessen à la carte » promeut la diversité culinaire et les traditions de ce Land et offre à ses clients un aperçu de l'art culinaire hessois.
Depuis sa création en 1990, le réseau ne cesse de s’étendre et compte désormais plus de 130 restaurants qui se sont engagés à proposer des spécialités hessoises. On y trouve des plats classiques tels que la « Frankfurter Grüne Soße », le « Handkäs mit Musik » ou l’« Ahle Wurscht », ainsi que des créations innovantes à base d’ingrédients régionaux et des interprétations modernes de la cuisine locale.
L’objectif est de présenter aux clients la diversité et la qualité de la cuisine régionale, tout en accordant une grande importance à l’origine et à la fraîcheur des ingrédients.